“馋”遍全网！天水麻辣烫能否将“爆红”变为“长红”？

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　　前有盛夏进“淄”赶“烤”，后有“尔滨”冰雪之约，春暖花开之际，甘肃省天水市的麻辣烫又火爆“出圈”了。一碗看似简单的麻辣烫，汇集着甘肃的风物，征服了人们的味蕾，来自全国各地的游客千里迢迢奔赴天水市，拿着一把把“蔬菜花束”排队等待美味，这一事件带动与天水麻辣烫有关的话题频频登上新浪微博热搜榜。
 
　　一碗麻辣烫，火了一座城。“煮不完，根本煮不完！”面对人山人海的食客，有的店家“被迫”歇业一天进行备料；有的店主坚持亲自给食客拌料，10天瘦了8斤……比麻辣烫更滚烫的，是天水人的热情。举办“麻辣烫吃货节”，推出景区优惠政策；开设麻辣烫公交车专线，免费接送游客……为了迎接各地游客，天水市迅速开启“宠粉”模式，不断优化服务。
 
　　从“100元能吃到多少天水美食”，到“这个春天在天水来一场最酷赏花”，天水当地麻辣烫摊位前人头攒动，景区里游客摩肩接踵。天水当地政府高度重视，抢抓良机，在近日专门召开了天水麻辣烫服务保障工作推进会，为应对春季旅游旺季来临之际的“大客流”作准备，努力实现一碗麻辣烫推动天水大发展的目标。（王国浩）
 
　　小编点评：
 
　　一方水土一方味。我国地大物博，各地不同的气候、土壤等自然禀赋，孕育出各具特色的地方农产品，进而形成不同特色的地方美食。天水麻辣烫的“走俏”，除了其本身具有别具一格的特色口味外，还离不开众多网友的推介和当地有关部门的推广。而热度终归会散去，如何才能让产业常青？在火爆“出圈”之际，当地有关部门需要冷静思考如何让热度得以延续，抓住时机出实招，把“流量”转为“留量”，将“爆红”变为“长红”，让天水麻辣烫这一地方美食持久飘香，成为一块经得起考验的“金字招牌”。
 
　　天水麻辣烫征服了各地众多游客的味蕾后，当地顺势接连出台系列举措，着力将线上热度转化为线下流量，有力带动当地麻辣烫及住宿、旅游等相关产业发展，这些举措值得点赞。而想要实现热度延续与流量长存，还需要多方形成合力，在强龙头、补链条、兴业态、树品牌等方面下足功夫，并在商标布局、品牌保护、行业监管等方面做足功课，推动产业上下游全链条高质量发展。同时，在产业发展上要因地制宜，突出地域特点，体现当地风情，深耕“差异化”与“特色化”，塑造出自身的竞争优势，打造出特而优、特而美、特而强的区域品牌。